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又称案板，它是制作点心、面包的工作台，由于案台材料的不同，目前常见的有四种：鸡木质案台、大理石案台、不锈钢案台和塑料案台。

木质案台质地软，酵面类制品多用此种案台。

大理石案台表面平整、光滑、散热性能好，抗腐蚀力强，是做糖活的尚好设备。

不锈钢案台美观大方，卫生清洁，平滑光亮，传热性能好，是目前各大饭店采用较多的工作台。

塑料案台，质地较软，抗腐蚀性强，不易损坏，加工制作各种制品都较适宜，其质量优于木质案板。

此外各种炉灶等也是西点制作的常用设备。